今回は、都内でワインを醸すHATAGOワイナリーを訪問。
そしてここは、
今年、屋上で収穫した葡萄を実際に醸造する場所でもあります。
都市で育てた葡萄がどのようにワインへと変わっていくのか。
その現場を、自分たちの目で見る時間に。
設備やプロセス、スケール感を体感しながら、“つくる”という実感が少しずつ輪郭を持ちはじめます。
その後は、本間先生によるワインセミナー。
・ブドウの扱いで変わる味わい
・醸造方法による個性の違い
・同じ品種でも表現が変わる面白さ
一つひとつを丁寧に紐解きながら、“なんとなく飲む”から“理解して楽しむ”へ。
現場を見て、話を聞き、味わうことで、ワインがぐっと立体的に感じられる一日に。
自分たちが関わる葡萄が、この場所でワインになる。
その実感が、少しずつ現実になっていく。
都市でつくるワインの可能性をこれからも一緒に広げていきます。
