8月12日、朝から藤沢へ向かい、収穫されたメイヴ約6kgをピックアップ。そのまま東京農業大学へ移動し、本間教授のもとで、MaeVino Rooftop Wineづくりに向けた事前準備を行いました。
今回は、会員の皆さまにはご参加いただかず、MaeVinoスタッフのみでの作業となりました。
藤沢から東京農業大学までの移動を伴うことに加え、ぶどうの収穫状況に合わせて日程が急遽確定したため、事前のスケジュール調整が難しかったこと、また作業スペースにも限りがあったことから、今回はスタッフのみで実施しています。
まずは、収穫したぶどうを一粒ずつ確認しながら粒選果。状態の良い果実を丁寧に選び、約6kgあったぶどうから、今回使用する3.6kgまで選定しました。
選果を終えたあとは、いよいよ搾汁です。
メイヴの実を手で潰した後、搾汁機を使って果汁を丁寧に搾っていきます。最終的に採れた果汁は、約3.6L。
メイヴらしい、濃厚な赤色の果汁が出来上がりました。
今回つくるのは、MaeVino Rooftop Wineのロゼスパークリング。
使用するぶどうは、今回の藤沢産メイヴだけではありません。
自由が丘Vineyard、川崎Vineyardの屋上で収穫したメイヴに加え、東京農業大学の屋上で育てられた数品種のぶどう、さらに藤沢をはじめとした地植えの畑で栽培されたぶどうを集め、一つのワインとして仕込んでいく予定です。
屋上で育ったぶどうと、地上で育ったぶどう。
それぞれの場所で育った果実が、一つのワインになる。
今年ならではのぶどうを掛け合わせて生まれる、MaeVino Rooftop Wine。
どのような色になり、どのような香りになり、そしてどのような味わいのロゼスパークリングになるのか。
完成まで、ぜひ楽しみにお待ちください！
