ワインエキスパートやソムリエの学習を通じて、産地、品種、醸造、サービスの知識は深まった。
けれど、いざ栽培の話になると、剪定や芽かき、誘引、収穫判断といった実務については「言葉では分かるが、実際の判断には自信がない」と感じる方も多いのではないでしょうか。
山梨や長野の農家やワイナリーへ足を運ぶ学びも魅力的です。
一方で、社会人にとっては移動時間や日程調整の負担が大きく、継続的に学ぶことの難しさもあります。
MaeVinoは、都市の屋上でぶどうを育て、年間を通じて栽培実務に触れられる都市型ヴィンヤードです。
知識を得るだけで終わらず、樹を観察し、手を動かし、栽培の流れを身体で理解していく。
東京で、より深く、より継続的に学びたい社会人にとって、新しい選択肢となる場を目指しています。
資格は取った。でも、土に触れる機会がない。そんな悩みはありませんか
ワワインを学ぶ方の中には、資格取得やテイスティング経験を通じて、品種や産地、醸造に対する理解を深めてきた方が多くいます。
その一方で、ぶどう栽培の現場に継続して関わる機会は限られており、「栽培の実務だけが埋まらない」と感じるケースは少なくありません。
たとえば、剪定の理論は理解していても、実際に枝を前にしたときにどこを残すべきか迷う。
芽かきの重要性は知っていても、どの芽を落とすべきかの判断には経験が必要です。
ヴェレゾンや成熟の進み方について学んでいても、日々の生育変化を追いながら樹を観察する経験がなければ、感覚として身につきにくいのが実情です。
ワインを語るための知識と、ぶどうを育てるための実務は、重なる部分がありながらも、同じではありません。
だからこそ、資格取得後に「次は栽培を本気で学びたい」と感じる方にとって、継続して実務に触れられる場が必要になります。
MaeVinoは、その“次の学び”に応えるために、都市の屋上という身近な場所で、ぶどう栽培の実務に向き合える環境づくりを進めています。
山梨・長野まで行かなくても学べる。屋上ヴィンヤードという選択肢
ぶどう栽培を学ぶとき、多くの方がまず思い浮かべるのは、山梨や長野などのワイン産地かもしれません。
実際に、地方の農家やワイナリーへ足を運び、現場に触れることは非常に価値のある体験です。
広い圃場の空気感や、生産地ならではの気候、醸造との距離感は、現地でしか得られない学びでもあります。
ただ、社会人が継続して通うとなると話は変わってきます。
移動だけで半日以上かかることもあり、参加の頻度はどうしても限定されがちです。
単発の収穫体験や見学会には参加できても、萌芽から開花、結実、ヴェレゾン、収穫までの流れを同じ樹で追い続けることは簡単ではありません。
ぶどう栽培の理解を深める上で重要なのは、単発で「見る」ことだけではなく、年間を通じて変化を「追う」ことです。
剪定の判断が春の生育にどうつながるのか。芽かきや誘引が、夏場の通風や果実の成熟にどう影響するのか。そうした連続性を掴むには、繰り返し現場に触れられる環境が必要です。
MaeVinoの都市型屋上ヴィンヤードは、そうした継続性を都心で実現するための場です。
東京で生活し、働きながらでも参加しやすく、同じ樹の変化を継続して観察できる。
地方遠征を否定するのではなく、社会人にとってより現実的で、より深い学びにつながる選択肢として、都心ヴィンヤード研修の価値があります。
MaeVinoで学べるのは、知識ではなく“栽培実務の流れ”です
ぶどう栽培は、単発のイベント参加だけで身につくものではありません。
休眠期から萌芽、開花、結実、ヴェレゾン、収穫に至るまで、それぞれの時期に見るべきポイントが変わり、作業の意味も変わります。
MaeVinoでは、年間の生育サイクルに沿って、実際の樹を観察しながら栽培実務を学んでいきます。
冬：剪定を通じて、樹の骨格を理解する
冬の時期は、翌年の生育を左右する重要な剪定作業を行います。
どの枝を残し、どこを切るのか。その判断には、樹勢の見極めや、翌シーズンの成長を見据えた考え方が必要です。
教科書的な知識として剪定を理解するだけでなく、実際の枝ぶりを前にして判断すること。
MaeVinoでは、こうした現場感のある学びを通じて、ぶどう栽培の土台となる視点を養っていきます。
春：芽かきと誘引で、樹の成長を整える
春になると萌芽が始まり、樹は一気に動き始めます。
この時期に重要になるのが、芽かきと誘引です。
どの芽を残し、どの芽を整理するか。
どの方向へ新梢を導くか。
これらは見た目を整えるためだけではなく、採光や通風を確保し、病害リスクを抑えながら健全な生育を促すための重要な作業です。
芽かきや誘引は、後の果実品質にもつながる実務です。
だからこそ、作業そのものだけでなく、その判断の背景まで理解することが、栽培を深く学ぶ上では欠かせません。
初夏：開花・結実を見ながら、房づくりを学ぶ
初夏は、開花から結実へと進む大切な時期です。
この段階では、樹の勢い、着果の状態、房のつき方を見ながら、負担のかけ方を考えていく必要があります。
房づくりは、単に実をつければよいというものではありません。
収量と品質のバランスをどう考えるか。
樹に無理をさせず、成熟へつなげるにはどう管理すべきか。
こうした視点を持つことで、ぶどう栽培が“作業”から“判断”へと変わっていきます。
夏：ヴェレゾンを観察し、収穫判断へつなげる
東京のぶどう栽培では、夏の間にヴェレゾンから成熟が進み、収穫へと向かいます。
この時期は、果実が色づき始める変化を観察しながら、収穫のタイミングを見極めていく重要なフェーズです。
果粒の状態や葉の様子、樹全体のバランスを見ながら、成熟の進み方を丁寧に追っていきます。
見るべきなのは糖度だけではありません。酸の残り方や日照条件、樹勢との関係まで含めて確認することで、収穫適期への理解が深まっていきます。
テロワールという言葉を知っていても、それが実際の栽培の中でどう表れるのかは、現場を見続けることでしか掴めません。
MaeVinoでは、都市型屋上という条件の中で、環境と生育の関係を観察しながら学びを深めていきます。
夏：収穫を通じて、栽培と醸造のつながりを理解する
収穫は、1年の締めくくりであると同時に、栽培と醸造が接続する重要なタイミングです。
どの状態で収穫するかによって、その後のワインの表情は大きく変わります。
糖度、酸、香りの出方、果皮の状態。
それらを総合的に見ながら収穫を考えることは、栽培実務を学ぶ上でも非常に大切です。
また、収穫したぶどうが醸造へどうつながっていくのかを理解することで、春から続けてきた一つひとつの作業が、最終的なワインにどう影響していくのかも見えてきます。
ぶどうを育てることと、ワインをつくることは切り離せません。
MaeVinoでは、その両方をつなぐ視点も大切にしています。
東京農業大学 本間准教授の監修のもと、科学的に栽培を学べることもMaeVinoの特長です
栽培を学ぶ場としてMaeVinoが大切にしているのは、感覚だけに頼らず、科学的な視点をもってぶどうを見ることです。
そのため、MaeVinoでは、東京農業大学 本間准教授の監修のもと、栽培から醸造までを一気通貫で捉える視点を重視しています。
ぶどう栽培は、経験則が重要な世界である一方で、環境条件、品種特性、病害リスク、成熟特性などを適切に理解するには、観察と再現性のある考え方も必要です。
特に都市型屋上栽培では、地植えとは異なる条件の中で、樹の反応を丁寧に見ていくことが欠かせません。
MaeVinoは、単なる体験イベントではなく、栽培実務を学びたい方が、なぜその作業を行うのか、どのような変化を見て判断するのかまで理解できる場を目指しています。
資格取得後に次のステップへ進みたい方にとって、専門性と実践性の両方を備えた学びの場であることが、MaeVinoの大きな価値です。
先輩会員が感じた変化。知識が“実務の視点”に変わっていく
MaeVinoに関わる方の中には、もともとワインの知識を深めてきた方や、地方の農家・ワイナリーへ足を運んできた方もいます。
そうした方々が共通して感じるのは、「知識が現場の視点につながっていく感覚」です。
これまで資格の勉強を通じて覚えてきた用語や理論が、実際の樹や畑の状態と結びついて理解できるようになる。
剪定、芽かき、誘引、成熟の見方など、一つひとつの作業に対して、自分なりの観察軸が持てるようになる。
その変化は、単なる体験参加ではなく、継続して関わることで初めて得られるものです。
また、MaeVinoでは栽培だけでなく、都市でヴィンヤードを育てていくというプロジェクトの面白さにも触れることができます。
ワインを学ぶだけではなく、場づくりやコミュニティづくりにも関心が広がり、将来的にヴィンヤード運営やコミュニティ管理に関わってみたいと感じる方もいます。
単なる参加者として終わらず、一歩深く関わることで見えてくる学びがある。
それもMaeVinoならではの魅力です。
MaeVinoのヴィンヤード研修は、こんな方におすすめです
MaeVinoの学びは、次のような方に特におすすめです。
- ワインエキスパートやソムリエの資格を活かし、次は栽培を深く学びたい方
- 山梨や長野の農家・ワイナリーへ通っているが、移動負担や頻度の面で課題を感じている方
- 東京で、社会人として無理なく継続しながら栽培実務に触れたい方
- 剪定、芽かき、誘引、収穫判断など、表面的ではない実務理解を身につけたい方
- 将来的にヴィンヤード運営やコミュニティづくりにも関わってみたい方
知識を深めるだけではなく、実務とつなげたい。
イベント参加ではなく、継続的に現場を学びたい。
そんな方にとって、MaeVinoは新しい学びの入口になります。
まずはWaitingリストへ。東京で学ぶヴィンヤード研修の機会を逃さないために
MaeVinoでは、都市の屋上という限られた環境の中で、ぶどう栽培とコミュニティづくりを進めています。
そのため、学びの機会や募集枠には限りがあります。
「資格を取った次に、何を学ぶべきか考えていた」
「栽培実務をもっと深く理解したい」
「地方遠征だけではなく、日常の中で継続できる学びがほしい」
そう感じた方は、まずWaitingリストへご登録ください。
今後の苗木オーナー制度のご案内や、研修に関する情報、都市型ヴィンヤードでの実務に触れられる機会を、優先的にご案内いたします。
東京で本気の栽培実務を学びたい方にとって、その第一歩になるはずです。